雖然叫做舒芙蕾乳酪蛋糕可是跟傳統的舒芙蕾是不太一樣的
因為傳統的舒芙蕾是要現烤現吃，舒芙蕾乳酪蛋糕可是要冰過才會更好吃呢
我覺得這個口味很像是台灣聖瑪莉以前賣的日式輕乳酪蛋糕
做法不難，就是需要一些事前的準備動作
首先要先烤底層的海綿蛋糕
I.海綿蛋糕 材料以及做法
使用9吋可以脫模的蛋糕烤盤*
材料：低筋麵粉100克，玉米粉2大匙，砂糖90公克，雞蛋四個，沙拉油4小匙，溫水2小匙，香草精1-2小匙
做法
1.雞蛋放入攪拌盆，隔水加熱，同時將雞蛋打散，加入糖攪拌約2-3分鐘後可以離火在用攪拌器將全蛋案打至發(此時是淡黃色而且泡沫很細)
2.加入粉類後用塑膠刮刀到將粉類拌勻，最後在加入 沙拉油+溫水+香草精 的混合液繼續攪拌
3.在模具內側塗上奶油，撲上烤盤紙，倒入麵糊，用攝氏170度/華式340度 烤約35分鐘
4.烤好後取出放涼，切成一公分左右的高度備用
II.舒芙蕾乳酪蛋糕 材料及做法
使用9吋可以脫模的蛋糕烤盤
事前準備： 在模具底部外包上兩層鋁箔紙，內放入海綿蛋糕底層，，內緣再貼上比模具高約3公分的烤盤紙
材料： cream cheese 250g, sour cream 200g, milk 200g, 砂糖120g，雞蛋三個(蛋白蛋黃分開)， 玉米粉三大匙，香草精1-2小匙
做法：
1.cream cheese至室溫軟化後放到攪拌盆用手提攪拌器打散之後依序加入：酸奶油，蛋黃，玉米粉，1/3左右的糖，香草精，每加入一種材料都需要確實攪拌均勻
2.將CHEESE麵糊過濾備用
3.將蛋白打成鬆軟的蛋白霜後加入砂糖在打到硬性發泡
4.將過濾好的CHEESE麵糊倒入打發的半白中攪拌均勻之後倒入準備好的模具中，使用格水加熱的方式，攝氏200度(約390F)烤20分鐘後，在溫度降低至攝氏150度(約300F)繼續烘烤40分鐘
5.烤好後儘快將蛋糕取出烤盤，放涼後至入冰箱冷藏2-3小時
後記之一：
連續兩星期做這個蛋糕，因為真的很好吃，連老公都點頭，老公不是很愛吃甜食，所以要做到讓他點頭我就很開心拉，不過最進可能真的是越作越進步，讓老公點頭的機會也越來越多 ^_^
後記之二：
送了三分之一個蛋糕給雪麗家，沒想到她老公嚐一口，雪麗吃兩口，其餘的全都被TRISTAN吃光拉！真是謝謝TRISTAN 如此捧場呢
因為傳統的舒芙蕾是要現烤現吃，舒芙蕾乳酪蛋糕可是要冰過才會更好吃呢
我覺得這個口味很像是台灣聖瑪莉以前賣的日式輕乳酪蛋糕
做法不難，就是需要一些事前的準備動作
首先要先烤底層的海綿蛋糕
I.海綿蛋糕 材料以及做法
使用9吋可以脫模的蛋糕烤盤*
材料：低筋麵粉100克，玉米粉2大匙，砂糖90公克，雞蛋四個，沙拉油4小匙，溫水2小匙，香草精1-2小匙
做法
1.雞蛋放入攪拌盆，隔水加熱，同時將雞蛋打散，加入糖攪拌約2-3分鐘後可以離火在用攪拌器將全蛋案打至發(此時是淡黃色而且泡沫很細)
2.加入粉類後用塑膠刮刀到將粉類拌勻，最後在加入 沙拉油+溫水+香草精 的混合液繼續攪拌
3.在模具內側塗上奶油，撲上烤盤紙，倒入麵糊，用攝氏170度/華式340度 烤約35分鐘
4.烤好後取出放涼，切成一公分左右的高度備用
II.舒芙蕾乳酪蛋糕 材料及做法
使用9吋可以脫模的蛋糕烤盤
事前準備： 在模具底部外包上兩層鋁箔紙，內放入海綿蛋糕底層，，內緣再貼上比模具高約3公分的烤盤紙
材料： cream cheese 250g, sour cream 200g, milk 200g, 砂糖120g，雞蛋三個(蛋白蛋黃分開)， 玉米粉三大匙，香草精1-2小匙
做法：
1.cream cheese至室溫軟化後放到攪拌盆用手提攪拌器打散之後依序加入：酸奶油，蛋黃，玉米粉，1/3左右的糖，香草精，每加入一種材料都需要確實攪拌均勻
2.將CHEESE麵糊過濾備用
3.將蛋白打成鬆軟的蛋白霜後加入砂糖在打到硬性發泡
4.將過濾好的CHEESE麵糊倒入打發的半白中攪拌均勻之後倒入準備好的模具中，使用格水加熱的方式，攝氏200度(約390F)烤20分鐘後，在溫度降低至攝氏150度(約300F)繼續烘烤40分鐘
5.烤好後儘快將蛋糕取出烤盤，放涼後至入冰箱冷藏2-3小時
後記之一：
連續兩星期做這個蛋糕，因為真的很好吃，連老公都點頭，老公不是很愛吃甜食，所以要做到讓他點頭我就很開心拉，不過最進可能真的是越作越進步，讓老公點頭的機會也越來越多 ^_^
後記之二：
送了三分之一個蛋糕給雪麗家，沒想到她老公嚐一口，雪麗吃兩口，其餘的全都被TRISTAN吃光拉！真是謝謝TRISTAN 如此捧場呢
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