Maggie的居家生活

所謂咖啡餅乾並不是咖啡口味的餅乾
而是配咖啡的餅乾喔


好久沒更新網誌了，沒有其他原因，說穿了 就是懶病發作而已拉
話說已經十一月中旬，天氣卻是反常的好
難得獨自一個人在家的週末午後
(雖然平日也是一個人度自在家，可是週末的空氣就是不一樣，心情也特別放鬆)
決定來烤個咖啡餅乾享受悠閒的午後時光
食譜是從網路上搜尋來的，非常簡單，而且還是 fat-free
真的一滴油都沒加呢

材料
麵粉 2 又1/2杯
baking power 1 小匙
baking soda 1/2 小匙
鹽 1 小匙
糖 3/4 杯
雞蛋 4 個
檸檬皮屑 1 大匙
檸檬汁 1 又1/2 大匙
杏仁(烤過) 1 杯

做法
1. 將 麵粉 baking power, baking soda, 鹽 放到一個大碗中備用
2. 將雞蛋和糖放到攪拌盆中充分攪勻，打到有點發白，加入檸檬皮屑和檸檬汁
3. 將粉類材料分次加入攪拌盆中，最後在加入杏仁，揉約兩分鐘，使之成一個麵團
4. 將麵團分成兩份，做成約20公分長條狀，壓扁，放到舖上烤盤紙的烤盤，使用華式325度 烤約30分鐘
5. 烤好後拿出放涼，切片，厚度約1/2吋，再將放入烤箱 以華式300度 烤約20-30分鐘

咖發餅乾 Biscotti 因為烤了兩次，所以非常硬，適合沾咖啡或是茶再吃
這個食譜的咖啡餅乾可以放蠻久的，味道還是很香呢