Maggie的居家生活

聖荷西巨蛋牛奶麵包

原食譜應該是北海道牛奶麵包吧，
不過我在加州是不可能買到北海道鮮乳，
所以只有聖荷西巨蛋牛奶麵包

材料
1. 麵粉 500 g
2. 奶粉 10 g
3. 發酵粉 10 g
4. 細砂糖 80 g
5. 鹽 5 g
6. 全蛋 1個(大)
7. 牛奶 120 g
8. 鮮奶油 100 g
9. 湯種 60g

10. 無鹽奶油 40 g

做法
1.將材料1-9 混和之後，使用kitchen aid，慢速 10分鐘後再用中速攪拌約 10-15分
2.加入軟化的奶油，繼續用中速攪拌約 20-30分 (直到麵團成光滑狀 )
3.準備一大碗，抹一點沙拉油，將麵團放入，至於溫暖處，使他發酵2倍大左右(約1-2小時，視氣溫而定)
4. 將發好的麵團分成四份，整形成圓球狀，光滑面朝上，進行二度發酵
5.麵團發到約2倍大左右(約40-60分，視氣溫而定)，即可塗上蛋液，放入烤箱 華氏355( 或是攝氏180度)烤約20-25分

烤好的麵包直徑約是5-6吋 高度約1.5-2吋