Maggie的居家生活

經過幾次實驗，終於做出還不錯的包子
趁著記憶猶新，趕快將食譜寫下來

這些材料可以做16個包子

皮材料：
中筋麵粉 500g
溫水 275g
乾酵母 3小匙、
泡打粉 2 小匙
黃豆粉 2大匙
糖 50g
沙拉油 10g

餡材料：

豬絞肉200g
罐頭筍絲 1~1.5杯
香菇兩朵
醬油10g
麻油10g
鹽3g
五香粉，白胡椒、白砂糖 少許
雞蛋一個
太白粉 1大匙

鹹蛋黃四個

做法

餡料
1.香菇泡軟切丁，筍絲用熱水川燙一下，切小段
2.將所有的材料(鹹蛋黃除外)放入攪拌盆中攪拌均勻即可
3.將鹹蛋黃切成1/4個備用

包子皮
1.將酵母和一匙糖放到溫水中溶化，靜置5-10分鐘使酵母恢復活力，完成後水面會覆蓋著一層泡沫
2.攪拌盆中放入所有材料和剛剛的酵母水，揉成麵團後放在溫暖處發酵
3.等麵團發至兩倍大左右，將麵糰以捍麵杖捍開成長方形後，對折再捍開一次後，從邊緣開始捲起成圓筒狀
4.將麵團分成16等份揉圓靜置約10分鐘

包子
1.將小麵團壓扁，桿成外薄內厚之圓皮，包入餡料和1/4的蛋黃，後收口捏出摺痕
2.備好蒸籠，將包子放上蠟紙後放入蒸籠內，至於密畢處發酵約30分鐘(*註)
3.燒滾水，蒸約10-12分鐘即可

註：我第二次發酵之方法是將蒸鍋的水燒到約攝氏40度，之後熄火，將蒸籠放在鍋子上，利用溫水的溫度和蒸氣幫助發酵