前幾天雪莉跟我說他好想吃水煎包
其實我也很愛吃水煎包呢，以前曾經做過生煎包
味道還不錯，既然被雪莉說到食指大動
那就趕快來做吧
食譜是來是麵食五大類，但是我稍加修改
因為我是狂愛高麗菜，所以就加了很多高麗菜喔
材料
I 麵團(中種法)
中筋麵粉 4 杯
溫水 1 杯
乾酵母 0.8大匙
糖 4 大匙
奶粉 1 大匙
沙拉油 1 大匙
鹽 1/2 小匙
II餡料
豬絞肉 200g
蔥花 1/2 ~ 1杯
薑末 1 大匙
米酒 少許(這是除豬肉腥味用可以省略)
醬油 1-2 大匙
鹽 1-2 大匙
胡椒粉 1 小匙
麻油 1 大匙
高麗菜(切碎) 200-300g
III其他
白芝麻，水，麵粉
麵團做法
1.將乾酵母和一匙糖放到溫水中溶化，靜置5-10分鐘使酵母恢復活力，完成後水面會覆蓋著一層泡沫
2.攪拌盆中放入三杯麵粉和剛剛的酵母水，揉成麵團後放在溫暖處發酵
3.等到麵團體積發酵約兩倍大時再加入剩下的麵粉，奶粉，糖，鹽，油，揉(攪拌)成光滑的麵團即可
餡料
1.將絞肉和所有的調味料攪拌均勻後再加入切碎的高麗菜，拌勻，即是餡料
做法
1.將麵團揉成長條狀，切成約30份(*註)，
2.將小麵塊壓扁，並桿成圓皮，包入餡料後收口捏出摺痕
3.平底鍋燒熱，加入一大匙油，將包子排入鍋中後灑上一點芝麻
4.用中火將包子煎約兩分鐘後， 將一杯水加一匙麵粉調成麵粉水，倒入鍋中蓋上鍋蓋，當湯汁收乾即可離火起鍋
*註：生煎包的大小可以調整， 因為我想做的是公館東南亞戲院樓下那家超大的生煎包，所以麵團切的比較大，也可以做成四十份，那樣可能比較像一般路邊攤的水煎包吧
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