Maggie的居家生活

簡單好做的焦糖布丁是我的最愛
可惜實在是太肥美拉，平時不敢作，只能等到參加party才可以做喔

焦糖布丁


*使用9吋方形玻璃烤盤
**需要隔水加熱

材料
焦糖部分
糖 1/2杯
水 2 大匙

布丁部分
全蛋3個
蛋黃3個
砂糖1/2杯
牛奶 1 1/2杯
鮮奶油 1/1/2 杯
香草精 2 小匙

做法
烤箱預熱325F
1.煮焦糖：細砂糖和水用中大火煮至焦糖色，再分別倒入適量的焦糖在模型內 (火不能太小 不然糖無法溶解 要煮到糖漿呈金黃色 馬上離火 不然很快就會燒的太焦 會有苦味 還有小心糖漿非常的燙!)
2.全蛋與蛋黃+香草精 用打蛋器打散
3.牛奶+鮮奶油+糖用小火煮至80°C沖入蛋液中，過濾後分別倒入模型
4.隔水加熱烤約40-45分鐘 即可，拿出放涼後，冷藏再食用

附註
1.隔水烤，布丁會比較細緻好吃，昨天作一個忘了隔水烤，還是蠻好吃的
2.個人覺得這食譜稍甜，布丁的糖份量可以略減
3.鮮奶加鮮奶油總份量是三杯，為了減少罪惡感，我常使用1杯鮮奶油+2杯鮮奶(2%)