Maggie的居家生活

在美國一直找不到喜歡的滷包，唯一很喜歡的滷包是KITTY送我的小磨坊的滷包，
可惜那個是比較適合滷牛肉，但是我現在已經很少吃牛肉了，於是又要重新尋覓新的滷包
終於讓我找到一款很喜歡的配方，食譜來自 林老師的拿手滷味
這是最基本的萬用滷汁，所有的材料在這裡的華人超市都可以買的到，


所有的材料準備好之後放到日本一元商店買的茶袋，剛剛好一份

滷包配方如下

草果一顆，花椒，桂皮，小茴香(孜然)，甘草，八角各一錢
(一錢=3.75公克，所以大部分我都是秤4公克，除了味道較重的小茴香是秤3公克)

萬用滷汁做法
材料一
.上面之萬用滷包一份

材料二,
水4杯，
醬油1杯(我一般都使用1/2 ~ 3/4杯)，
米酒4大匙，
冰糖3大匙，
蔥兩支(切大段)，
薑四片，
小辣椒 2支 (切碎，不喜歡辣味可以減量或是省略)

做法， 將所有的材料放到鍋中煮滾10-20分即是萬用滷汁

至於滷味的內容 我一般都是先滷雞翅，或是棒棒腿(雞肉須先川燙過)，
之後再滷貢丸，甜不辣，米血糕，蒟蒻等，
最後在滷海帶，以及豆類製品，
大部分的滷味都煮10-20分鐘後在浸泡30-60分之後撈起

煮好的滷味要吃之前才排好盤，灑上蔥花和麻油，又是可口的滷味拉

參考書籍