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很久沒嘗試新蛋糕，上個月剛好兩位朋友同一天生日
所以翻出所有的食譜，決定來做這個看來清爽的橘子蛋糕
食譜是來自 The Best of Cooking Light
Cooking Light的配方比起大部分的美國食譜是清淡健康又不失美味，因此我很喜歡他的食譜
下面就是材料與做法
材料
蛋糕體
糖 1 杯
奶油 7大匙(室溫)
低筋麵粉 (篩過) 1 2/3 杯
泡打粉 1小匙
鹽 1/2小匙
蛋 1 個
低脂牛奶 1/2杯
磨碎橘子皮 (orange zest)(一個橘子，小心不要用到橘皮白的部分，會苦)
杏仁香精 1/2 小匙
蛋白 2 個
Glaze (糖汁)
糖粉 2/3- 1/2杯
柳橙汁 1大匙(或是柳橙酒+柳橙汁)
做法
1. 蛋糕模先抹油匙灑麵粉，烤箱預熱 350F
2. 將粉類先混合過篩
3. 將軟化的奶油和糖至於大碗中用攪拌器，攪拌至完全混和均勻
4. 加入全蛋拌勻後加入碎橘子皮和杏仁香精，最後加入 粉類材料攪拌均勻
5. 取一乾淨的攪拌盆，用乾淨的攪拌器將兩個蛋白打至中性發泡
6. 將蛋白和麵糊混合均勻，倒入烤模，烤約45-50分鐘
7.蛋糕烤好後，取出烤箱，放涼，脫模，淋上糖汁 即可
PS 這的圖片是我第2次使用標準份量做的，第一次我是使用2倍的分量以及9.5吋的圓形可脫烤模，大約再多烤10-15分鐘
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