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在台灣不太敢吃辣的我居然喜歡上川菜，實在是有點不可思議。
但是嚐過過使用大量花椒的川菜後，我不得不愛上又香又麻又辣的四川菜。
福恩園有兩家分店，一家在San Metao,是比較正式的餐廳，我還沒去過。
我去過的是位於Fremont 的分店。
Fremont的福恩園在大華超是隔壁，店面不大，裝潢也很簡單(可以說是沒有裝潢)，看來很想是速食店的感覺，要不是朋友帶路，我這種重視表面功夫的人大概不會進到這家其貌不揚的餐廳。但是喜愛美食的慾望還是抵不過對餐廳的外表的評價。我對這裡的水煮魚可是讚不絕口。目前到過幾家川菜館，我喜歡這家小四川的水煮魚。
ps
朋友說花椒其中含有麻藥的成分，所以在美國是列為管制品，不可隨意進口。據說這裡的川菜餐廳是透過某些「特殊管道」才得以進口花椒。最近又「聽說」這些特殊管道已經慢慢消失，所以目前在灣區的川菜味道已經有些改變(因為無法使大量的花椒，只好使用其他的調味料)
福恩園--小四川
34420-G Fremont Blvd.,
Fremont, CA 94538
TEL: (510) 608 - 0585
既然我迷上了又香又麻又辣的花椒，上網找了一些花椒的資料
【正式英文學名】THE SPICY BERRIES OF THE XANTHOXYLUM PIPERITUM
花椒又名川椒、紅椒、蜀椒、大紅袍。也是中國菜中常用的香料，特別在燒、燉、滷、蒸等菜中需用。四川、湖南菜中常用研成粉狀之花椒粉撒在菜上以解腥味、增香氣。北方菜館則將花椒用油炸焦取出用其油，即花椒油。
在中國大陸主要的產地為陜西的韓城
我還找到一個--陜西韓城花椒信息網 http://www.hchuajiao.com/
以下則是其他關於花椒的資料
【植物形態】 高大灌木或小喬木。小葉5～11，卵形，橢圓形至廣卵圓形，長1.5～7cm，寬0.8～3cm，邊緣有細圓鋸齒，齒縫處有粗大透明腺點；葉軸具狹翅，下面生有向上升的小皮刺。花序頂生；花被片4～8；雄花雄蕊5～7；雌花心皮4～6。果成熟時紅色至紫紅色，密生疣狀突起的油點。花期3～5月，果期7～10月。
【生長環境】 生於山坡灌木叢中或向陽地、路旁。主產四川、陝西、河北。
【主要成分】 含檸檬烯（limonene）、枯醇(cumicalcohol)、龍牛兒醇(geraniol)、植物甾醇、不飽和有機酸。
【功能主治】 溫中止痛，殺蟲止癢。用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、蟲積腹痛、蛔蟲症；外治濕疹瘙癢。
ps 我也查到一篇文章其中提到美國海關並沒有禁止花椒進口
http://www.epochtimes.com/gb/3/12/12/n428475.htm
但是嚐過過使用大量花椒的川菜後，我不得不愛上又香又麻又辣的四川菜。
福恩園有兩家分店，一家在San Metao,是比較正式的餐廳，我還沒去過。
我去過的是位於Fremont 的分店。
Fremont的福恩園在大華超是隔壁，店面不大，裝潢也很簡單(可以說是沒有裝潢)，看來很想是速食店的感覺，要不是朋友帶路，我這種重視表面功夫的人大概不會進到這家其貌不揚的餐廳。但是喜愛美食的慾望還是抵不過對餐廳的外表的評價。我對這裡的水煮魚可是讚不絕口。目前到過幾家川菜館，我喜歡這家小四川的水煮魚。
ps
朋友說花椒其中含有麻藥的成分，所以在美國是列為管制品，不可隨意進口。據說這裡的川菜餐廳是透過某些「特殊管道」才得以進口花椒。最近又「聽說」這些特殊管道已經慢慢消失，所以目前在灣區的川菜味道已經有些改變(因為無法使大量的花椒，只好使用其他的調味料)
福恩園--小四川
34420-G Fremont Blvd.,
Fremont, CA 94538
TEL: (510) 608 - 0585
既然我迷上了又香又麻又辣的花椒，上網找了一些花椒的資料
【正式英文學名】THE SPICY BERRIES OF THE XANTHOXYLUM PIPERITUM
花椒又名川椒、紅椒、蜀椒、大紅袍。也是中國菜中常用的香料，特別在燒、燉、滷、蒸等菜中需用。四川、湖南菜中常用研成粉狀之花椒粉撒在菜上以解腥味、增香氣。北方菜館則將花椒用油炸焦取出用其油，即花椒油。
在中國大陸主要的產地為陜西的韓城
我還找到一個--陜西韓城花椒信息網 http://www.hchuajiao.com/
以下則是其他關於花椒的資料
【植物形態】 高大灌木或小喬木。小葉5～11，卵形，橢圓形至廣卵圓形，長1.5～7cm，寬0.8～3cm，邊緣有細圓鋸齒，齒縫處有粗大透明腺點；葉軸具狹翅，下面生有向上升的小皮刺。花序頂生；花被片4～8；雄花雄蕊5～7；雌花心皮4～6。果成熟時紅色至紫紅色，密生疣狀突起的油點。花期3～5月，果期7～10月。
【生長環境】 生於山坡灌木叢中或向陽地、路旁。主產四川、陝西、河北。
【主要成分】 含檸檬烯（limonene）、枯醇(cumicalcohol)、龍牛兒醇(geraniol)、植物甾醇、不飽和有機酸。
【功能主治】 溫中止痛，殺蟲止癢。用於脘腹冷痛、嘔吐泄瀉、蟲積腹痛、蛔蟲症；外治濕疹瘙癢。
ps 我也查到一篇文章其中提到美國海關並沒有禁止花椒進口
http://www.epochtimes.com/gb/3/12/12/n428475.htm
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