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食譜還是來自65度C湯種麵包....只是我自己加了一些料
以下是製作過程
器具--24兩帶蓋吐司模
I.湯種
材料：
高筋麵粉100公克
水 500公克
做法：
1. 將麵粉和水攪拌均勻，放到爐子上以小火加熱，並且需要不停攪拌(防止燒焦)
2. 加熱到65度C時離火，麵糊再攪拌時會有紋路出現，就好了
II.麵團材料：
A.乾性材料
高筋麵粉 280g
全麥麵粉200g
快速乾酵母 10g
鹽 7g-->
砂糖 50g
Gluten 一大匙(這是我自己加的，可以讓麵包吃起來口感較好)
B.濕性材料
牛奶 120g
湯種 156g
蛋一個
C.油性材料
奶油 50g
D 其他
核桃切碎 約 半 杯
葡萄乾 約 3/4 杯
做法：
1.將材料A與B混和放入Kitchen Aid 攪拌盆中，用低速攪勻(5min)，再用中速攪拌至出筋(25min)
2.將材料C放入，繼續攪拌至擴展階段(20-30min),這個時候大部分的材料不會粘在攪拌盆的邊上，已經變成一個麵團
3.這時將 碎核桃和葡萄乾加入，讓機器再攪拌一下，使材料均勻的算入麵團中
4.將麵團取出，放入一個抹了沙拉油的容器，置於一個溫暖的地方，使之第一次發酵，完成發酵的麵團會是原來的兩倍大
(現在我改用大同電鍋幫我發酵，就是電鍋內放一杯水，插上插頭，[切記，不可按下開關]再把放麵團的大碗放入電鍋，即可)
5.第一次發酵後將麵團分成5份，將麵團押平，桿成長條狀，再捲起來，放入吐司模中
(吐司摸要先抹油)
6.第二次發酵到模型八分滿，加蓋，放入烤箱華氏350烤約35分鐘
這個土司真的很好吃,以前我不喜歡吃加了葡萄乾的土司，沒想到自己做麵包用比較高級的葡萄乾，居然這麼好吃
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