哇 我真的是挖到寶了
這個配方的乳酪蛋糕真是好吃阿
看來這的配方再網路已經流傳已久
我怎麼會到現在才去做呢
其實這也算是貪小便宜的的好處之一
原本為了要做 蛋糕裝飾課的 cream cheese pound cake 所以需要買 cream cheeas
可是上個星期所有超市的奶油乳酪居都沒有特價
然後那天去Costco卻發現她們的 奶油乳酪是一般超市的1/3價錢不到
家庭主婦為了貪小便宜 一口氣買了一大罐5磅的 philadelphia cream cheese
為了了消化這一大桶 philadelphia cream cheese 所以只好努力找食譜拉
這個食譜看起來材料簡單，大家都說好吃，於是我就趕快來試試看
中乳酪蛋糕 (約八x三吋圓模ｘ1) 不可使用脫模
材料：
a：
奶油乳酪 250g
鮮奶 160g
奶油 54g
蛋黃 5顆(小顆)
太白粉 18g (我用corn starch)
低筋麵粉 32g (我用中筋麵粉24克+corn starch 8克)
檸檬皮 少許(我用了一顆)
檸檬汁 少許 (我用了半顆，有點過酸)
b：
細砂糖 107g
蛋白 5顆(小顆)
塔塔粉 1/4小匙
做法：
1、鮮奶加奶油乳酪浸泡30分鐘後，隔水加熱至無顆粒，再加入奶油溶解 拌勻，熄火放涼。 (懶惰主婦用微波大火1-2分 2次)
2、粉類過篩加入作法1中攪拌，再加入蛋黃和檸檬皮、檸檬汁拌均。
3、蛋白加塔塔粉打成粗發泡，糖分三次加入打至約濕性發泡。
4、把打發蛋白分次和麵糊充分拌勻。
5、以隔水蒸烤，170度c(華氏345度)烤15-20分鐘至上色，改150度C(華氏305度)烤至熟，共約60分 鐘。
註：蛋白和麵糊務必充分拌勻，不用怕出筋，因為其粉類甚少，否則烤出來會有沉澱。
參考網站：克萊兒的點心小棧
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