Maggie的居家生活

(吃燒餅哪有不掉芝麻，所以照片中滿盤的芝麻請各為看官別介意拉)
食譜來自麵食五大類，燒餅是燙麵團
原食譜的份量是可以做十個燒餅
我用原食譜的三分之一的量，但是做了四個燒餅
材料
燙麵團
一杯麵粉 +1/3杯滾水 (原食譜是三杯麵粉)
先將麵粉放在碗公(或是攪拌盆)中，倒入滾水，使用筷子攪散之後，和成麵團，之後加蓋至一旁醒約十分鐘
油酥
1/3杯沙拉油燒熱 + 2/3杯麵粉拌炒好就是油酥(原食譜用了一杯油加兩杯麵粉)

做法
將醒好之燙麵分四份 橄開 呈四方形 抹上油酥
然後捲起來,至於一旁再醒一下麵，這樣等一下在桿平的時候麵皮比較不會破
將油酥麵團桿平 折四折 在桿平 重複一次
最後桿成燒餅大小 抹點水 灑上芝麻 壓一壓
放入390度烤箱烤5分鐘 換面再烤分鐘 就好了

將烤好的燒餅剪開夾入煎好的蔥花蛋，就是好吃的燒餅夾蛋拉

後記
這是我第二次做燒餅上次約是兩年前，因為油酥的油燒不夠熱，所以油麵分離不成酥，加上醒麵時間不夠，所以失敗拉，害我好久不敢嘗試。這次是剛從台灣回來，特別想家，加上時差睡不著，所以就清晨起來開早餐店，再試一次，沒想到還算成功，連老公吃完都說 好好吃，真是感動阿。看來愛吃燒餅的我以後不用跑去永和吃燒餅拉。不過我覺得這個食譜的油酥多了一點，既然是自己吃下次油酥可以減量，我想1/4杯油+半杯麵粉就很夠拉。