核桃麵包－Maggie的居家生活

今天早上起來就覺得全身不對勁
早晨的瑜珈才剛開始五分鐘就做不下去
心情也開始不好，還對老公大小聲(親愛的，我不是故意的拉)
梳洗完畢換好衣服，精神好像好了一點，出門上班去
到了公司還是很沒精神，很憂鬱的過了一天
晚上回家看到冰箱裡有我前天做的發酵麵團
決定來做麵包
真的好久沒有做麵包了
我居然想不起來上次做麵包是什麼時候.......

今天就手邊現有的材料決定做這款核桃麵包
中間發酵的一小時剛好上上健身房
回來幫麵包整形，看看電視，就把麵包送進烤箱
兩盤麵包烤完後上樓休息，此時全家瀰漫著麵包的香氣
心理充滿幸福的感覺，白天的憂鬱一掃而空
今晚我應會有個好夢.....

這麵包很實在，沒有炫麗的外表，但是慢慢咀嚼更能體會他的好滋味

食譜

一、發酵麵團

材料：
麵粉 100 g
水60-70c.c
鹽2 g
酵母粉 2 g

做法：
將所有的材料混合(酵母粉不要直接碰到鹽)，揉成一光滑的麵團，靜置至少四小時，
如果是要第二天使用請於室溫放置兩小時後放到冰箱冷藏，使用前1-2小時取出恢復室溫

二、主麵團
材料
先前製作的發酵麵團約160g
高筋麵粉 500 g
鹽 8g
糖 30g
酵母粉約1.5-2大匙(依氣溫而訂冬天多一點夏天少一點)
蛋一個
水 250
奶粉 2大匙 (如果無奶粉可以用牛奶代替水)
奶油 35 g
核桃切碎 150g

做法

1.將所有材料除了奶油和核桃之外全都放到攪拌盆中，用 kitched aid 的hook 慢速攪拌約十至十五分鐘，成一均勻的麵團後再加入奶油，繼續攪拌至少15~20分鐘
2.將麵團放到溫暖的地方，靜置發酵約20-30分鐘
3.加核桃到麵團中，揉合均勻，在發酵約60分鐘
4.將麵團取出，拍氣，分成16個小麵團(平均約72公克)，整形(.整形方法，將麵團滾圓，稍微壓扁，左右各切一刀)
5. 將整形好的麵團放到烤盤做最後發酵約30分鐘之後塗上蛋液
6.烤箱預熱 355F，烤約15分鐘即可

食譜來自
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