Maggie的居家生活

小熊的日式拉麵式叉燒 真是超級簡單又超級好吃


幾個月之前就看到的食譜，現在終於有時間來試做
做法真的很簡單，只是時間長一點
成果絕對是值得的，大家有空一定要試試
下面就是小熊的食譜

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日式叉燒

【材　料】
綁綑緊的豬肩膀肉約1200公克 (我用兩條裡脊肉 約1000g)
滷汁：
水3杯
日式醬油2杯(我用半杯多的一般醬油，因為用了料理酒怕太鹹)
味醂半杯
冰糖一塊 (我用約2大匙)
酒1杯 (我用紹興料酒半杯，因為怕太鹹)
蔥2支
蒜頭10顆

【做　法】
1.將豬肩膀肉以棉繩紮緊後，滾水煮十分鐘去雜質，整鍋水倒掉，清水洗凈。
2.將作法1的豬腿肉及滷汁一起煮滾，轉小火，煮約三、四小時即可撈出，待涼。
用保鮮膜緊緊包起來，入冰箱冷藏，大概一兩個小時後就會定型，取出就可以切成薄片。
淋上熱滷汁、芝麻即可。
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後記
1.可能是使用一般醬油加上紹興料酒，叉燒的顏色比較深，但是還是非常好吃
2.放入冰箱冷藏定型的步驟非常重要，否則沒法切薄片