FOCACCIA
這是很有健康概念的義大利是麵包
因為不需使用奶油雞蛋，而是用橄欖油和天然香料
材料 一 (麵團)
麵粉 450g
鹽 1 小匙
酵母 1 小匙
糖 1/2 ~1小匙
溫水 1 杯
橄欖油 4大匙
迷迭香 １ 小匙(新鮮切碎)
材料二 裝飾
橄欖油 少許
迷迭香 適量
紅洋蔥 半個(中)
粗粒海鹽 １／２小匙
做法
１．先將半杯溫水＋糖＋酵母一起放入杯子中攪勻，放在溫暖的密閉空間讓酵母先發酵約１０分鐘(我是放在微波爐中，注意不可啟動微波爐喔)
２．將鹽和麵粉混和後，放置於一旁備用
３．將步驟一的酵母水＋剩的１／２杯溫水＋步驟二的麵粉、鹽＋橄欖油＋迷迭香 混合一起，揉成麵團(我用kitchen aid 代勞，約１０-15分鐘)
４．取一個大碗，抹上橄欖油，將麵團置於到到大碗中，讓酵母開始發酵，直到變成兩倍大，約１－２小時(我的方式是將烤箱先啟動２分鐘之後關掉，然後在烤箱內擺一杯熱水)
5.將發好的麵團取出，拍平，並整形(此時可以用一點手粉)成１個 ３０公分左右平的圓形麵團，之後放到烤盤上，抹上一層橄欖油，放上迷迭香，紅洋蔥裝飾表面，並灑上粗粒海鹽調味。
６．繼續放到烤箱中發酵，約４０－６０分
７．烤箱預熱 華式４２５度，烤約２０分鐘即可(這時候就不需要放水在烤箱中了)
PS1.步驟四的發酵步驟，也可以放到冰箱中隔夜發酵。首先是在睡前做好麵團，放到抹上橄欖油的大碗中，要記的蓋上保先膜免的麵團喪失水分。重點是麵團要發到２倍大。隔夜發酵的麵團拿出來最好在室溫下放一會兒，回溫後再整形，做二次發酵。
PS2.關於表面裝飾的部分，紅洋蔥也可改成橄欖，或是新鮮番茄，或是在灑上一些ｐａｒｍｅｓａｎ ｃｈｅｅｓｅ 也是很棒
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