茄汁鮮菇義大利麵
星期五的聚會中我煮這道義大利麵，大家都很喜歡呢
材料 4-6人份
橄欖油 50 公克
洋蔥切碎 50 公克
新鮮香菇 300 公克
燻火腿切小條 200 公克
蕃茄，去皮,去籽,切條 2 個
不甜的白酒 1/2 杯
鮮奶油 50 公克
Parmesan cheese 80 公克
荷蘭芹,切碎 50 公克*
鹽，胡椒 適量
做法
1.香菇洗淨，拭乾，切片
2.橄欖油加熱，中小火炒香洋蔥，直到洋蔥變軟，透明樣
3.加入火腿炒約4-5分鐘，取出備用
4.鍋內放入香菇，炒至水分收乾，加入剛剛的火腿以及處理好的蕃茄，倒入白酒煮沸後，轉小火並不時攪拌，直至酒精揮發，然後加入鹽胡椒調味
5.在加入鮮奶油，持續攪拌以小火煮至濃稠
6.麵條放入加了鹽以及橄欖油的沸水中煮約10-12分，煮時需攪拌，避免粘鍋
7.麵條撈出，與Parmesan cheese ，1/2的荷蘭芹加入煮好的醬汁中翻炒約1 分鐘後即可，起鍋後可以灑另一半的荷蘭芹裝飾
PS我不是很喜歡荷蘭芹的味道，所以將荷蘭芹省略了，多加一點黑胡椒粉也是蠻有味道的
PS食譜來自--朱利安諾的 義大利麵即興演出
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