Maggie的居家生活

台式炒米粉

以前在台灣總覺得自己炒米粉很麻煩，要吃去傳統市場或是夜市一堆人在賣，根本不需自己動手。來到美國雖然是住在華人很多中餐館也很多的灣區，我還是覺得自己做的炒米粉便宜又好吃，不但簡單喔，也很適合帶去Potluck。

6-8人份

材料
乾米粉一包
豬肉(或雞肉) 300公克
乾香菇 10-15
蝦米 1/2杯
胡蘿蔔絲 1大碗
高麗菜 1棵

調味料：
醬油 半杯
水 1杯(可用泡香菇的水較香)
胡椒粉 1小匙
雞精粉 2大匙
鹽 適量


做法
1. 將香菇，蝦米，以及乾米粉分別用開水泡開
2. 將肉切成肉絲，可以用一點米酒和白胡椒粉醃一下以去除腥味
3. 將高麗菜切成寬約1-1.5cm之長條狀
4. 香菇泡軟後切絲
5. 準備一的大鍋，到入2大匙油加熱，先爆香蝦米以及香菇
6. 在加入胡蘿蔔絲以及肉絲，需不停翻炒，直到肉絲都變成白色
7. 倒入切好的高麗菜繼續翻炒一下
8. 將泡軟的米粉瀝乾放入鍋中，將所有的調味料至於碗中充分攪勻後，均勻的倒入鍋中。
9. 將鍋蓋蓋上，悶約2-3分鐘
10. 繼續翻炒約2-3分鐘即完成