Maggie的居家生活

肉醬義大利麵

這是肉醬的基本做法
以前我都只用洋蔥和絞肉加上市售的PASTA醬
沒想到多加幾樣蔬菜，肉醬的滋味變的完全不一樣

2004/8/13
6-8人份

材料

橄欖油 30g
奶油 70g
洋蔥切碎 1 個(中型)
西洋芹切碎 80g
紅羅蔔切碎 80g
蒜末 30g
豬絞肉 300g
牛絞肉 500g
蕃茄糊 50g
新鮮蕃茄去皮去籽切碎 400g
(可使用罐頭蕃茄)
紅酒 2杯
鹽，胡椒 適量






做法
1. 將奶油及橄欖油入鍋加熱，以小火炒洋蔥切碎 ，西洋芹，紅羅蔔，蒜末 約5分鐘

2.加入牛肉及豬肉扮炒約10分鐘

3.加入紅酒，煮至醬汁濃縮成一半

4. 在加入蕃茄及蕃茄糊以小火燉煮30分鐘以上並以鹽及胡椒粉調味

5. 食用時拌入煮熟之義大利麵及 Parmesan cheese


PS原食譜有放荷蘭芹我將荷蘭芹省略了，我也加了一些市售的pasta醬，滋味更豐富

PS食譜來自--朱利安諾的 義大利麵即興演出