Maggie的居家生活

Two-onion Soup

材料

精製橄欖油 3 匙
黃洋蔥(中) 4 顆 切碎
青蒜 4 枝 切碎
(請洗後切除根及多餘之綠色部分，留下約一吋長之綠葉)
培根 100克 切碎
大蒜 5瓣 切碎
雞湯 6杯



水果紅酒 1 1/4杯 ( Chianti or Zinfandel)
Age balsamic Vinegar 2 匙 (陳年老醋)
Red Wine Vinegar 1 匙 (紅酒醋)
鹽巴及現磨黑胡椒粉 少許
Parmesan cheese 3/4杯



1. 將洋蔥，青蒜， 培根，大蒜 切碎

2. 熱一深鍋，倒入橄欖油，將切碎之洋蔥，青蒜，培根到入鍋中拌炒約10分鐘，直至洋蔥以及青蒜變軟

3. 將切碎之大蒜加入鍋中在拌炒約1分鐘

4. 加入雞湯，以中小火煮約30分鐘，勿蓋鍋蓋

5. 將漂浮於表面的泡沫撈除

6. 最後加入 紅酒及兩種醋

7. 加入鹽巴及現磨黑胡椒粉調味

8. 盛於湯碗中，撒上cheese 粉 即可


PS美國的青蒜leek比較大，每支直徑將近2公分
PS食譜來自--WILLIAMS-SONOMA之 Seasonal Favorites