Maggie的居家生活

日式輕乳酪起司蛋糕　

【材料】
9吋圓形烤盤、
奶油80公克、
細砂糖70公克、
乳酪起司（cream cheese）250公克、
蛋3個、
鮮奶油150cc、
半個檸檬、
香草精、
低筋麵粉60公克


【作法】
1.將乳酪起司至於室溫軟化，用打蛋器打至膏狀

2.將奶油80公克跟細砂糖30公克一起攪打到白色鬆軟狀態，再倒入乳酪起司，拌勻

3.將蛋黃逐個加入，拌勻

4.加入鮮奶油150cc、半個檸檬擠出來的檸檬汁及香草精少許，攪拌均勻

5.另外將蛋白及40公克的砂糖打發，砂糖要慢慢加入，不要一次全加進去，打到濕性發泡的狀態

6.將打發的蛋白先倒一半到步驟4之中，加入過篩的麵粉，攪勻，再加入剩下的蛋白，拌勻

7.烤盤上抹好cooking spray或橄欖油、奶油，再將麵糊倒入

8.在華氏325度（攝氏約160度）的烤箱中，隔水加熱約一個小時，烤好之後，將乳酪蛋糕置於一旁，待溫度降下，便可以脫模，放進冰箱冷藏

9.吃的時候，可以抹上一些果醬，增添滋味


※食譜來源：克萊兒點心小站

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