Maggie的居家生活

韓國冬粉Glass Noodle Stir-Fry (Jap Chae)

材料:

基本材料


牛肉醃料

韓國冬粉(Dang Myun)
牛肉
香菇
紅蘿蔔
洋蔥
雞蛋
菠菜
沙拉油
麻油
鹽
芝麻


12 oz
4 oz
5 朵
1 支
1 個
1 個
一把
5 大匙
適量
適量
少許


醬油
糖
大蒜(切碎或蒜泥)
麻油
蔥(切碎)
黑胡椒粉


2匙
1 匙
1 匙
1 匙
1匙
適量


做法

1. 將韓國冬粉用溫水泡軟 (約30分鐘)，可以先將冬粉剪短等一下比較好炒

2. 香菇泡軟切絲，紅蘿蔔，洋蔥切絲，牛肉切絲 (可以用薄牛肉片替代﹐不用切絲)

3. 將牛肉和香菇用醬料醃好備用(可以到韓國超市買醃好的肉)

4. 將菠菜切小段，用滾水燙熟後至於冰水中冷卻 (這養可以除去菠菜的澀味並保持鮮綠)。瀝乾後灑一點麻油

5. 熱油鍋，將蛋煎成薄蛋皮(可以用炒蛋代替)

6. 另起一熱油鍋，將醃過的牛肉和香菇炒熟(可以加些蔥切段一起炒)之後加入洋蔥和紅蘿蔔絲一起炒熟，之後再加上剛剛的炒蛋，以及泡軟的韓國冬粉一同拌炒

7. 加一些水將冬粉煮熟，同時加醬油，糖，鹽，胡椒粉 調味，起鍋前拌入菠菜和麻油

8. 盛盤後灑一些烘烤過的白芝麻調味裝飾



PS理論上這道菜應該是將所有的材料分別炒熟，最後再拌在一起


食譜來源:http://www.geocities.com/ypmlijulia