Maggie的居家生活

紅酒燉牛肉

材料:
牛肉 1 公斤 切吋半見方
蔬菜油 3 大匙
洋蔥 (大) 1 個 切片
胡蘿蔔 2根 切丁
西洋芹菜 一顆 切丁
麵粉 2大匙
甜紅椒粉(paprika) 3大匙
紅酒 1 杯
罐頭高湯 2杯
馬鈴薯(中) 3個 切吋半見方後先用油煎過定型
洋菇 1杯 切片
蕃茄糊 2大匙


香料及調味料
百里香---乾 一小匙
月桂葉---一片
鹽及黑胡椒 適量

　


　

　


做法

1. 熱鍋，倒入蔬菜油，燒熱後炒香 胡蘿蔔洋蔥以及芹菜，約五分鐘，
之後取出放在一旁備用，鍋中留少許油，若是不夠則酌量加入

2. 將麵粉與紅椒粉置於塑膠袋中混合，再到入牛肉塊，要晃均勻沾上麵粉

3. 燒熱鍋中餘油，教牛肉入鍋，煎到四面略為金黃

4. 蔬菜回鍋，加入蕃茄糊，紅酒，高湯，百里香，月桂葉，及適量的胡椒，鹽

5. 大火燒開後，加入馬鈴薯和蘑菇，小火燉煮至牛肉熟爛(約1-2小時)


食譜來源:韓良憶--羅西尼的音樂廚房